Торт «Чёрное и белое» без выпечки

Для основы:
-200 г песочного печенья типа «Юбилейного»
-~150 г сливочного масла
-2 ст. л. какао

Для крема:
-250г хорошего белого шоколада (лучше НЕ пористого, к примеру «Восторг»)
-200 мл сливок 33-35%
-2 пакетика закрепителя или 1 ст.л. крахмала
-500 г творожного сыра типа «Альметте» б/д (лучше брать именно такой твердый по структуре сыр)
-150 г натурального йогурта (НЕ питьевого)
-50 г сахара

А также:
-1 груша (лучше брать твёрденькую грушу, крепкую, но и не слишком зеленую)
-200 мл красного вина
-2 ст.л сахара

Приготовление:

  1. Сливочное масло распустить в сотейнике.
  2. Печенье раскрошить (можно положить печенье в пакет и накрыть полотенцем, а потом пройтись хорошенько по нему скалкой). И вместе с какао подмешать к маслу.
  3. Полученную массу выложить в форму (d24 см), выстланную бумагой для выпечки, разровнять, сделать бортик около 5 см. И убрать в холодильник на 1 час (или в морозилку примерно на полчаса).
  4. Шоколад растопить на горячей водяной бане. Немного остудить.
  5. Сливки взбить с закрепителем или крахмалом в крутую устойчивую пену и подмешать к еще жидкому шоколаду. Аккуратно перемешать вручную!
  6. Смешать творожный сыр с йогуртом и сахаром, перемешать венчиком и подмешать к шоколадно-сливочной массе.
  7. Выложить крем на основу из печенья. Поместить заготовку на 1 час в холодильник.
  8. Грушу очистить, разрезать пополам, сердцевину удалить. Вино вскипятить с сахаром, положить грушу и оставить на 1 ч в винном сиропе. Периодически переворачивать. Грушу хорошенько просушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими дольками и выложить на торт от серединки по кругу.
  9. Украсить торт можно шоколадной стружкой. При помощи овощечистки сделать вот такие завитушки из шоколада. После чего снова убрать тортик на ночь в холодильник, чтобы начинка окончательно закрепилась.
  10. Также можно украсить тортик шоколадными палочками и листиками груши (можно взять мяту или мелиссу).

Читайте так же: 5 лучших творожно-фруктовых тортов без выпечки