Рецепты домашних мясных деликатесов

164
64817385 - delicious terrine with ground meat, ham and pistachios for christmas

Ветчина, окорок, балык, колбаска… Редко найдёшь человека, который откажется попробовать кусочек мясных деликатесов. Предлагаем всю эту вкуснятину приготовить самостоятельно.

Ветчина «Ассорти»

Ветчина «Ассорти»

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 200 г
  • Филе индейки – 200 г
  • Говядина без кости – 200 г
  • Свинина без кости – 200 г
  • Печень (любая) – 200 г
  • Желатин – 1 ч. л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль, перец, горчица в зёрнах – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте всё мясо на очень маленькие кубики. Очистите чеснок и измельчите. Смешайте мясо, чеснок, горчицу, желатин, соль и перец. Выложите мясо в полиэтиленовый пакет, придайте ему форму колбасы, завяжите концы и оберните вторым пакетом. Обвяжите будущую ветчину ниткой по всей длине. Вскипятите воду в большой кастрюле и варите мясо в пакете 1,5 часа на медленном огне под закрытой крышкой. Потом, не открывая пакеты, охладите ветчину и уберите её в холодильник на 3-5 часов. Удалите пакеты и нарежьте ветчину на ломтики.

Мясной рулет с беконом и фисташками

Мясной рулет с беконом и фисташками

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш – 250 г
  • Свиной фарш – 250 г
  • Нарезанный бекон – 250 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Очищенные фисташки – 40 г
  • Коньяк – 1 ст. л.
  • Тимьян – ½ ч. л.
  • Растительное масло, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Очистите лук и чеснок, измельчите и обжарьте на сковородке с растительным маслом 3-4 мин. Смешайте в миске оба вида фарша, лук с чесноком, яйцо, фисташки, коньяк, соль, перец и тимьян. Смажьте форму растительным маслом и выстелите поперёк ломтики бекона так, чтобы они свисали через край. Поместите сверху фарш и оберните его краями бекона. Форму накройте фольгой и выпекайте в духовке при 180°C 45 мин. Переверните рулет, выложите его на блюдо и нарежьте на порционные кусочки.

Молочные сосиски

Молочные сосиски

Ингредиенты:

  • Куриное филе (любое мясо) – 500 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Молоко – 100 г
  • Соль, перец, душистые травы, кориандр – по вкусу

Приготовление:

Прокрутите мясо через мясорубку два раза. Добавьте в фарш молоко, сливочное масло, яйцо, специи и тщательно перемешайте. Расстелите на столе пищевую плёнку, выложите на неё фарш и плотно заверните несколько раз. Сформируйте сосиски по желаемому размеру, туго перевязывая колбаску ниткой. Отварите сосиски в кипящей воде 15 мин и подавайте с любым гарниром.

Свиная корейка с черносливомСвиная корейка с черносливом

Ингредиенты:

  • Свиные вырезки (по 350 г) – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чернослив – 100 г
  • Сливовое варенье – 2 ст. л.
  • Мёд – 3 ст. л.
  • Растительное масло, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Очистите лук и мелко нарежьте. Чернослив тщательно помойте и измельчите. Смешайте в миске лук, чернослив, варенье, соль и перец. Мясо окатите водой и хорошо высушите. Сделайте по центру каждой вырезки вдоль  глубокие надрезы, не доходя до конца по 1,5 см. Мясо посолите и поперчите со всех сторон. В разрезы выложите начинку и по кругу затяните вырезки нитями. Смажьте форму растительным маслом, поместите в неё мясо и выпекайте 25 мин при 230°C. После убавьте огонь до 180°C, вырезки смажьте мёдом и готовьте еще 25 мин.

Балык из куриных грудок
Источник

Загрузка...